風味牛肉的做法 賈府私房菜--風味牛肉 風味牛肉怎麼做
來源:飄香吧 2.82W
“牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
風味牛肉的做法步驟
1、牛後腿肉1000克洗淨控幹水分
2、切成1釐米見方的小塊
3、冷水下鍋煮開
4、撈出後用水投涼備用
5、姜切片,葱切段,準備好大料,幹辣椒,郫縣豆瓣醬
6、鍋內放油,放入八角,葱段,薑片,幹辣椒炒香後放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油
7、放入焯好的牛肉塊兒,炒至上色
8、加入少許精鹽,白糖,醬油,放入兩個西紅柿,大火燒開,轉小火燉50分鐘
9、加入尖椒段,香菜段大火收汁即成
10、成品圖
小竅門
如果時間不充足,也可以用高壓鍋,壓制20分鐘即可。
放入西紅柿即增加了色澤,也可提升牛肉的口感