花雕醉雞卷的做法 花雕醉雞卷——九陽知食 花雕醉雞卷怎麼做
來源:飄香吧 3.02W
“口中的酒還沒來得及咽入喉
杯子裏又盛滿了大伯的唾沫橫飛:
在哪裏高就?
工資多少?
面前飯桌不小肩上腦袋更大
大伯,您別總顧着惦記我的工資
來,我請你吃一道花雕醉雞卷
包你吃了我的菜
忘了我的卡
醉的只顧得上惦念
下頓有沒有這頓味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花雕醉雞卷的做法步驟
1、鍋中放入涼水300毫升,加入鹽,香葉,八角,香葱結,老薑片,冰糖,生抽,大火燒開後關火放至涼透。
2、雞腿洗淨剔骨,用錫紙將雞腿肉捲起,兩端紮緊。
3、入鍋蒸10分鐘,取出晾涼。
4、冷卻的爐料水中倒入花雕酒,將雞腿卷放入滷汁,密封放入冰箱,浸泡24小時後取出切片食用
5、完成
小竅門
1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟滷和花雕酒,否則熱氣會讓酒香揮發,味道便不夠香濃了。
2.糟滷和花雕最好按照比例,不要添加過多,影響雞肉的鮮美。