熱菜 老北京烙餅卷帶魚的做法 老北京烙餅卷帶魚🐟 老北京烙餅卷帶魚怎麼做 來源:飄香吧 2.62W 食材明細主料窄帶魚 (2條)鹹菜疙瘩 (2個)輔料葱 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)調料料酒 (2匙)生抽 (4匙)蠔油 (2匙)鹽 (適量)米醋 (8匙)糖 (4匙)其他 (口味)燉 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)老北京烙餅卷帶魚的做法步驟1、帶魚洗淨,切斷,葱薑蒜,料酒,鹽醃製半小時。2、鹹菜疙瘩泡軟,切成手指粗細的條。3、帶魚醃製結束,沾蘸幹表面水分,中小火慢慢炸至焦黃,炸幹一些燉出來更加骨酥入味。4、碗汁調製,將耗油,料酒,生抽米醋和糖,少許鹽調勻,(我用的是醃製糖蒜用的糖醋汁,酸的味道比較柔和)。5、用鹹菜墊底,再碼上炸好的帶魚,鋪上葱薑蒜,最後淋上碗汁6、放入高壓鍋,最高火壓制兩遍。壓制結束,由於醋揮發的緣故,湯汁味道與之前有些改變,可以依據自己的喜好再加入糖或辣椒等調味,最後中火再燉制10-15分鐘收汁入味即可。 老北京烙餅卷帶魚的做法步驟 老北京烙餅卷帶魚的家常做法 老北京烙餅卷帶魚怎麼做 老北京烙餅卷帶魚的最正宗做法 老北京烙餅卷帶魚 烙餅 北京 帶魚 老北京烙餅卷帶魚怎麼做好吃 老北京烙餅卷帶魚 老北京烙餅卷帶魚的做法