宮保肉丁的做法 - 宮保肉丁怎麼做

“這道菜我這樣的做法絕對讓寶寶每天都想吃，更別説大人了😀我家寶貝最喜歡吃的，因為寶寶小，肉一定要嫩滑的孩子才能吃也才會愛吃，但是這道菜對於大人來説卻是最好的下飯菜和配酒菜哦，”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保肉丁的做法步驟

• 1、首先把所有蔬菜切成如圖小塊，備好葱蒜和熟的鹽炸花生米，把料酒，生抽，姜粉，五香粉，鹽，馬鈴薯澱粉備齊。

• 2、把肉切成一釐米的小塊哦。

• 3、首先肉碗中依次加入一點料酒，一點生抽給肉添加點顏色，再加入適量姜粉和五香粉，最後加入澱粉和少量水，攪拌均勻。

• 4、攪拌均勻是這種狀態，一定要有多餘的汁水，放置旁邊醃製十分鐘。

• 5、再準備生抽，鹽，糖，白米醋，和番茄醬一個空碗，碗中放入少許鹽，少許生抽，適量多些白糖和米醋，再放入適量番茄醬，攪拌均勻，備用。

• 6、此時肉醃製成這種狀態，汁水已經被肉吸乾了。

• 7、小火熱鍋，鍋距離手掌一指高感覺到温度倒入適量食用油，比平時多一點點油量，中小火加熱。

• 8、依舊油温距離手掌一指感覺油温就可以放入肉丁了，肉丁入鍋是圖中狀態，不要着急翻動哦。

• 9、當輕輕撥動肉丁沒有粘鍋了就可以用炒勺或者筷子快速翻動肉丁了。

• 10、肉丁全部炒散成圖中顏色就可以快速盛出了。

• 11、盛出肉丁鍋內底油內直接加入胡蘿蔔丁，這是一個關鍵哦，炒出來的菜裏胡蘿蔔才會軟爛入味。

• 12、待胡蘿蔔炒至圖中透明，油色變成胡蘿蔔色就可以放入黃瓜丁了。

• 13、放入黃瓜丁快速翻炒一分鐘均勻。

• 14、倒入已經調好的番茄湯汁如圖，繼續翻炒。

• 15、待炒至如圖中湯汁微微冒泡粘稠就可以放入之前滑好的肉丁了。

• 16、肉丁翻拌幾下就放入葱小段和蒜片。

• 17、湯汁炒至這樣程度就可以放入花生米翻炒均勻關火咯。

• 18、一盤色香味俱全肉嫩滑胡蘿蔔軟爛入味的宮保肉丁就完成咯。

小竅門

蔬菜和肉都不要切的太大或者太小哦，
滑肉油温一定不要太高哦。
無論是炒胡蘿蔔還是燉，一定要提前把胡蘿蔔放入油中炒至透明哦，
葱蒜都切大點，
醬油一定不要多放。
最後如果吃辣的可以放入小米辣段或者剁碎的郫縣豆瓣醬哦。