啤酒香菇雞翅的做法 【魯菜】香而不膩,吃而不厭——啤酒香菇雞翅 啤酒香菇雞翅怎麼做
來源:飄香吧 1.12W
“我們家人都喜歡吃雞翅,尤其是我哈,所以餐桌上經常出現雞翅的靚照。菜品特色:色澤鮮亮,香菇與雞翅顏色合二為一,香味濃郁!加了啤酒,口感滑嫩,香菇的爽滑與翅肉的鮮嫩完美結合!同時,兼顧了美味與健康的需求!香而不膩,吃而不厭哈!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒香菇雞翅的做法步驟
1、雞翅洗淨,兩面劃幾刀,用料酒、鹽醃製3-4小時,去腥入鹹味。
2、幹香菇提前3小時用涼水泡上。洗淨待用。
3、姜蒜切片,準備紅辣椒、八角、花椒、冰糖等。
4、醃好的雞翅拍上澱粉。
5、鍋熱入油,油6、7成熱把雞翅一個個放入鍋裏煎炸。
6、一面煎至金黃色翻另一面煎炸至金黃色,中火煎炸,火大了怕煎糊。
7、雞翅盛入盤中待用,油留鍋裏。
8、鍋裏放入冰糖,小火使其溶化。
9、加入紅辣椒、姜、蒜,炒香。
10、倒入香菇翻炒,炒過的香菇吃起來特別香。
11、倒入雞翅,翻炒。
12、加入一勺老抽、蠔油、醋、八角、花椒翻炒均勻。
13、倒入大半瓶啤酒(玻璃瓶裝的),啤酒的量以剛好淹至雞翅為好,蓋上蓋子大火煮開中小火慢燜。
14、最後收汁淋香油出鍋。
小竅門
浸泡幹香菇建議用涼水提前幾小時,温水熱水泡會損失香菇的香味。