麻辣小龍蝦的做法 [徽菜]--麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做
來源:飄香吧 1.19W
“如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國,當然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過的!在宣城每天晚上坐在大排檔品着小龍蝦,喝着冰鎮的啤酒成為一道亮麗的風景線呢!
不過話説安徽最有名的龍蝦應該當屬合肥的小龍蝦了吧?不過一方水土養育一方人,總覺得自己家的就是最好的,呵呵!媽媽專門捕了一點帶過來給我們吃!就做個家鄉風味的麻辣小龍蝦吧!呵呵...很放心的吃,的確很香呀![自我感覺,哈哈....]不過真的很乾淨哦!這個龍蝦是我媽媽攢着的,小的自己吃了,大個點的都留給我們呢,一共帶了有21個,剛好燒一大碗。媽媽在家每天都換水,帶我這來的時候我又養了2天,非常乾淨的!而且蝦黃也很滿呢!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸,洗乾淨備用。
2、青蒜和香葱洗乾淨切段備用;姜和蒜切片,葱頭切絲備用。
3、花椒一小把,幹辣椒切段備用。
4、甜醬1勺。
5、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香葱,葱頭,姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入幹辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7、幹辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。
8、至蝦殼變紅時,倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9、依次放入少許白酒炒勻。
10、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11、放入一碗水約和龍蝦齊平。
12、大火燒開。
13、轉小火燒約三分之一湯汁。
14、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒勻。
15、最後大火收汁,盛起裝盤即可。
小竅門
1.甜醬可以用豆瓣醬代替,也可以不放醬,放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效!呵呵。
2.龍蝦一定要清洗乾淨哦,自己做就是要確保衞生和健康呢!