自制白菜乾的做法 - 自制白菜乾怎麼做
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“記得有一次和老爸上街看見街邊有個阿婆擔着兩籮白菜乾,剛好老爸以去方便找公共廁所,我便停下來耐心等待,順便問問阿婆如何能曬出象她賣那麼靚的菜乾,阿婆説要先用淡鹽水漂一漂。可能是祕笈吧,我便牢記在心,直到自己想做菜乾了,竅門就用上了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制白菜乾的做法步驟
1、把菜洗淨,梗葉分開切成兩段,風乾;
2、洗淨一大鍋,加鹽1湯匙,把水燒開;
3、水燒開後先放入白菜梗,用漏勺泄漏蕩片刻,撈起,關火;
4、放入菜葉後立即撈起,動作要快,否則把菜葉都煮熟了;
5、把菜乾風乾;
6、放入烘乾機慢慢烘至菜葉乾爽,烘乾時最好梗和葉分開烘,梗比較厚,烘的時間比較長。
小竅門
一、白菜曬乾後包好,放在陰涼乾燥的地方,如冰箱夠大的話也可放冰箱;
二、菜乾無論是煲粥或煲湯都很美味,煲粥也可與鹹豬骨或鹹瘦肉一齊煲,煲湯時也可放脊骨或扇骨煲,加兩三個蜜棗也挺好的。
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