三冬排骨湯的做法 【徽菜】――“三冬排骨湯” 三冬排骨湯怎麼做
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““三冬排骨湯”,實際就是用冬瓜、冬菇和冬筍燉制的排骨湯,裏面再放入少許乾的海米,吃起來味道極鮮!這道湯菜也最適合夏季食用,今天就做這道味道鮮美的“三冬排骨湯”,其主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三冬排骨湯的做法步驟
1、把幹海米用清水泡軟洗淨。
2、冬瓜切厚片。
3、鍋中注入適量清水放入葱段和薑片倒入排骨煮開。
4、往鍋中倒入少許紹酒,然後蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘。
5、排骨煮40分鐘後揀出葱姜不要,揀出葱姜後放入冬菇、冬筍片和海米。
6、水開放入冬瓜再煮15分鐘。
7、把冬瓜煮透後用鹽和味精調味。
8、調好味撒少許胡椒粉便可出鍋。
9、出鍋後倒入容器裏,撒上少許香菜末便可上桌食用。
小竅門
此菜特點;色澤清淡、氣味清香、排骨軟爛、湯鮮味美。
温馨提示;
1、燉排骨時要用小火慢燉,火大容易湯色渾濁,排骨燉的軟爛才好。
2、使用幹海米或乾貝都可以,主要起到提鮮的作用,放了海米排骨湯會更鮮美。
3、製作此湯菜使用冬菇比較好,冬菇的個兒小味厚。
大炒勺的這款徽菜“三冬排骨湯”就做好了。此菜味道鮮美,夏季食用有利尿祛暑的功效,供朋友們參考!