半熟芝士的做法 輕盈如雲朵般的半熟芝士 半熟芝士怎麼做
來源:飄香吧 2.7W
“這款芝士火爆朋友圈,好吃的不要不要,輕度烘焙法。通過調温控制火候,表面上色,內部水嫩,造就輕盈如雲朵般的口感。
此方4寸可以做4個,烤碗可做5-6個。不建議用大模具製作。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
半熟芝士的做法步驟
1、準備原材料
2、牛奶+奶油奶酪+黃油,隔水融化。
3、加入過篩麪粉
4、拌勻
5、蛋黃+蜂蜜拌勻
6、加入奶酪糊拌勻
7、拌好的糊備用
8、檸檬汁加入蛋白,分3次加糖打發蛋白到濕性發泡。
9、兩次將蛋黃糊跟蛋白霜混合均勻。
10、翻拌均勻
11、入模,水浴烤制。
12、上下火150度烤15分鐘,轉上220下150度烤5分鐘,用於上色。再轉上火關閉,下火150度8分鐘。
13、出爐放1-2分鐘即可脱模。冷藏一晚味道最佳。
小竅門
水浴位置要到模具中部