炸蝦餅的做法 - 炸蝦餅怎麼做
來源:飄香吧 2.09W
“在鮑叔的記憶中,本地有一家阿婆經營的炸物攤,每每只在下午15點後才營業,幾十年來的菜品也不過海蠣餅和蝦餅兩種,近年來卻成為網紅小攤,前來打卡的遊客絡繹不絕,阿婆還未出攤老位置上就已經大排場龍。
與先前鮑叔介紹過的泰式香煎蝦餅不同,阿婆的炸蝦餅更像是潮汕風味。新鮮的小海蝦,厚厚的麪糊,炸得焦香酥脆之餘,還經常得提防小海蝦的硬殼與刺,即便如此,這依舊是令一眾本地老饕留戀的硬幣美食。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸蝦餅的做法步驟
1、將新鮮小海蝦清洗乾淨後,剪掉蝦頭尖刺和須後備用。
2、將麪粉和糯米粉混合,加250克水攪拌均勻。
3、放入切好的葱花、雞蛋、五香粉、鹽後用筷子充分攪拌。
4、取鍋倒油加熱,油量需比一般做菜還多,用木質筷子測油温,有泡泡冒出即可。
5、準備好模具勺子,相近的湯勺也可。往模具中倒入麪糊,根據自己對薄脆/鬆軟的喜好調整用量。
6、再放入幾隻小海蝦,將勺子整個放入燒熱的油鍋裏炸至兩面金黃即可。