水果乾 - 自制水果乾

“不少人都認為水果乾比新鮮水果沒有營養，但其實這種認識是錯誤的。相比較新鮮水果來説，水果乾的維生素C損失確實多了些，但是因為濃縮了，同等重量的果乾所含的礦物質和其它微量元素反而比新鮮水果的更多。水果乾因為脱水了，更容易保存和攜帶，是老少皆宜的零食伴侶。
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質，它們對消化道黏膜的破壞也挺厲害的。但是水果乾對消化道的刺激就大大減小了，這對於消化不良和怕冷的人來説就是福音，再也不用擔心吃完噁心或者肚子疼了。水果乾除了能直接食用當零食，還可以配合着牛奶、酸奶、麪包片等同食，還可以取代糖類做為甜味劑。
老公上班很忙，經常中午飯沒個準點兒。我都是頭天晚上睡覺前把水果切片送進果乾機中，第二天一早水果乾就好了，酥酥脆脆，酸甜適口。裝個小盒子裏讓老公帶走，即使不能正點吃午飯，也能吃幾片頂一會兒。另外，當個小零食也不錯，補充多種營養素的同時，還能增加植物纖維，促進腸胃蠕動助消化。吃了水果乾有10來天了，不知道是這水果乾的功勞，還是因為最近的鍛鍊時間多了些，老公的氣色比先前紅潤了，還説腸胃也舒坦了許多。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制水果乾的做法步驟

• 1、乾果機準備好，蘋果、獼猴桃、檸檬表面用細鹽搓洗乾淨再衝水，菠蘿削皮挖芽眼；

• 2、將檸檬切1、2毫米的薄片，兩頭的留下來另做它用；檸檬籽可輕鬆剔除；

• 3、用利刀將蘋果橫切成1、2毫米的薄片，先入涼水中泡一分鐘，防止氧化；

• 4、將蘋果片中的水倒掉，將前面提到的檸檬兩端的檸檬汁擠到蘋果碗中，檸檬是很好的抗氧化劑，可以防止蘋果因為氧化變成褐色而影響美觀；

• 5、菠蘿切2毫米左右的薄片，入淡鹽水中泡5分鐘後再衝一遍清水；

• 6、獼猴桃的皮中富含礦物質，而且有皮的保護，獼猴桃的果肉在切的時候不會受到傷害；厚度在2毫米左右；所有的水果厚度就看個人刀功了，能薄就儘可能薄一些；

• 7、將水果片一樣碼一層，再推入摩飛乾果機中；菠蘿片表面的水份較多，用廚房紙巾吸乾後再放入；

• 8、因為是晚上睡覺前做的，4種水果的含水量又不同，為了保險起見，我設定了80度4個小時；

• 9、安心睡了一大覺，第二天起來打開乾果機，哇噢，新鮮水果片已經變身成了美噠噠的水果乾，尤其那薄如紙的蘋果肉裹着自然彎曲的水果皮，竟然有了舞者的動感和風範；

• 10、菠蘿乾像花朵一樣美；

• 11、蘋果乾沒有絲毫顏色的改變，紅色的果皮像裙襬一樣美麗；

• 12、獼猴桃片帶着皮烘乾，礦物質含量比脱皮的更勝一籌；

• 13、檸檬幹，清澈透亮，隨身攜帶隨時泡檸檬水。

小竅門

蘋果片易氧化，所以要先泡涼水1分鐘，再用檸檬汁覆蓋表面；菠蘿中有致過敏的物質，要用淡鹽水浸泡5分鐘後再用清水沖洗，用紙巾吸乾表面的水分可以縮短製作果乾的時間。