新奧爾良雞腿玉米粽的做法 - 新奧爾良雞腿玉米粽怎麼做
來源:飄香吧 1.75W
“對於去年的新奧爾良的雞肉粽不甚滿意,
今年改進一下再來一次,
在米粒中加入玉米粒和新奧爾良調料,
讓整個粽子都是新奧爾良口味,
吃的時候依然配以番茄沙司,
較之去年,好像確乎更優一些。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
新奧爾良雞腿玉米粽的做法步驟
1、用料:去骨雞腿肉230克,新奧爾良調味料16+5克,水10克,玉米粒140克,糯米400克,鹽5克,粽葉25張。
2、雞腿肉切成小丁,加入新奧爾良調味料和水。拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製數小時。
3、糯米用清水浸泡數小時,至吸水漲發。
4、倒入網篩中,控幹水分。
5、倒入大碗,加入玉米粒、食鹽和新奧爾良調料,拌勻。
6、放入醃好的雞腿肉。
7、拌和均勻。
8、粽葉洗淨,晾乾。
9、取一張粽葉卷一圈半,成細長錐形。
10、裝入拌和好的粽子料,填實壓緊。
11、將上面的葉子下折蓋住餡料。
12、再向一側摺疊成三角錐形。
13、用細繩從頂至腰捆上一道。
14、全部包好。
15、剪去長出的葉柄。
16、放入鍋中,加清水沒過粽子,大火煮沸後轉中小火煮約2小時。
17、粽子變軟熟透,熄火。出鍋控水。
18、去掉粽葉,配番茄沙司食用。
小竅門
雞腿肉也可以用雞胸肉代替。
調味料用量可根據自己口味酌情調整。
煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。