日式炸蝦的做法 【日式炸蝦】---大小朋友通吃的美味 日式炸蝦怎麼做

“日式炸蝦外酥裏嫩、味道鮮美，是一道大眾都喜歡的美味。光從外表上就給人一種很誘惑很美味的感覺，它的做法，其實和蝦排幾乎是一樣的，無論是做蝦排還是這個炸蝦，外觀上最主要的一點就是不能讓蝦捲曲起來，那樣就不夠美觀了。而怎樣才能不捲曲呢，那就是要在蝦仁的腹部（就是肚子上），用刀多劃上幾刀，切斷裏面的筋，這樣就能確保炸好的蝦是直的了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式炸蝦的做法步驟

• 1、把蝦洗乾淨。

• 2、去掉蝦頭，在去蝦頭的時候一併把蝦線連着拉出。（如果不夠熟練，可以另外去蝦線）

• 3、剝去蝦殼留蝦尾。

• 4、取一個蝦仁，在肚子上劃上幾刀切斷筋，在把蝦仁的背部朝上，用手按壓一下。（這樣做也是為了讓蝦能夠直）

• 5、依次處理好所有的蝦仁，放入碗裏，調入少許鹽1/2湯勺的料酒。

• 6、加入用刀拍碎的薑片和葱白，抓勻醃製片刻。

• 7、準備好麪包糠、蛋液、幹澱粉。

• 8、醃製好的蝦先裹上一層幹澱粉。

• 9、接着裹上一層蛋液。

• 10、再裹上一層面包糠。

• 11、依次裹好放入盤中。

• 12、鍋中燒熱適量油，油温約五六成熱時，下入鍋中炸至金黃即可。吃的時候蘸番茄沙司或者蛋黃醬等，都很美味。

小竅門

詩心片語：

1：蝦本身帶有鹹味，而且吃的時候還要蘸醬，所以鹽千萬不要多放，幾粒就夠了。甚至可以選擇不放。

2：一定要在蝦的腹部多劃上幾刀，然後把蝦按壓一下，以免蝦彎曲，捲起來影響美觀。

3：炸的時候油温不要過高，炸制的時間也不要過長，炸老了口感就差了。