翡翠芙蓉蝦球的做法 - 翡翠芙蓉蝦球怎麼做
來源:飄香吧 2.88W
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠芙蓉蝦球的做法步驟
- 1、先將大蝦開邊去沙線,背開深一點,容易成型。
- 2、蝦中放入薑片、料酒、澱粉醃製備用。
- 3、西蘭花放少許鹽焯水備用。
- 4、荷蘭豆中間解刀備用。
- 5、分離出兩個雞蛋清備用。
- 6、燒油,先將醃好的蝦取出薑片然後過油,炒至半熟撈起備用(注意火候,因為還要回鍋,不要炒太老)。
- 7、用剩下的油爆炒西蘭花和荷蘭豆,然後放入少許鹽讓蔬菜進味。
- 8、放入蝦球與蔬菜一起翻炒後放入雞蛋清翻炒成蛋清花。
- 9、放入鹽、雞粉、糖、胡椒粉調味後裝盤起鍋。