滷麪怎麼做 - 你知道嗎

滷麪怎麼做，不知道大家平日裏有沒有自己製作滷麪的習慣，滷麪也是麪條的做法之一，相比於其他的麪條，滷麪的做法也是很多的，而且口味相對來説是比較的獨特，大家沒時間的時候做一些滷麪給自己和家人也是一種不錯的選擇，今天給大家介紹。

滷麪怎麼做

配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、葱幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。

做法：

1、將五花肉洗淨入涼水鍋加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。

2、香菇發好後洗淨切成兩半、黃花菜洗淨摘取硬的頭部、木耳洗淨撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。

3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入葱花炒香，盛出備用。

4、鍋裏多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入薑片與耗油。

5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。

6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。

7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。

8、小火煮15分鐘讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易泄出水。

9、煮麪，鍋挑盛出後澆上厚實的滷，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣滷就泄了。

小貼士

1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。

2、因為是滷，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。

3、調料中有甜麪醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌麪，所以味道比普通的炒菜要鹹一些。

4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。

以上就是滷麪怎麼做的基本的介紹，大家自己在家裏嘗試着做一下。

滷麪怎麼做，是不是看了上面的介紹大家已經感覺學的回了呢，其實真的是比較的簡單的，有的時候隨便的做個滷麪比作炒菜容易的多，如果家裏實在是忙的沒時間做飯，或者是家裏沒有蔬菜肉類，就可以做一些這種的食物自己在家裏隨便吃。