怎麼製作奶油蛋糕
蛋糕是我們一般過生日都少不了的一種美味食品,而且蛋糕不論是逢年過節,還是平時的食用,大家吃的都是比較多的,但是蛋糕的含糖量是比較高的,而且自身的熱量也很大,吃多了對人體並不好,那怎麼製作奶油蛋糕比較好呢。
怎麼製作奶油蛋糕
做法一
材料
蛋糕胚 、奶油、果醬、 巧克力醬、 托盤、 蛋糕刀
方法
1、在2塊已烤好的蛋糕胚中加入巧克力醬,也可根據自己口味加水果,果醬。
2、取攪拌好的白奶油放置蛋糕胚上,儘量多取。
3、把奶油平鋪於蛋糕之上,用力要輕。按逆時針方向旋轉託盤,不要動奶油刀。保持姿勢,只到奶油均勻。側面也均勻抹上。
4、用牙籤輕輕繪出要創作的圖案,最好先畫草稿
5、用巧克力醬輕輕描邊,孔一定要小用力要輕,才能是描邊流暢。
6、調出不同顏色的果醬備用,一層層加上其他顏色。(果醬可以包在保鮮袋裏用夾子封口,可以代替濾嘴)果醬要塗得飽滿但不能過厚。
7、用花嘴在周圍擠上花邊,作為裝飾。儘量連貫,用力均衡。
8、在空白處抽細絲,儘量快速,不要蓋住本來的圖形。這個作為裝飾 會使圖案顯得更豐富。層次感更強。
9、最後加一遍顏色,使圖案更鮮豔,點綴細節。加上裝飾牌。
做法二
材料
雞蛋150克、低粉50克、玉米油24克、牛奶24克、細砂糖(蛋白用)36克、細砂糖(蛋黃用)、淡奶油約400克、白砂糖約50克、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量
方法
1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2、 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3、蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4、 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10、烤箱預熱180度,中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脱模
11、如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風乾。
12、用蛋糕刀片成三片。
13、杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。
14、黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。
15、 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。
16、 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。
18、蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。
19、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。
20、放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。
21、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。
22、最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
做法三
材料
低粉60g,可可粉30g,雞蛋5個,牛奶70g,色拉油70g,細砂糖90g,淡奶+細砂糖少許(蛋糕夾層)
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網篩入低粉和可可粉,拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡(提起的蛋白霜成到三角)
6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黃糊混合,切拌或翻拌,不要劃圈,以免消泡
7.混合均勻的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔幾下,震掉大氣泡,入預熱好的烤箱160度,60分鐘左右,烤好後到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片,淡奶加少許細砂糖打發,甜度可根據自己的口味調整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
以上內容就是對怎麼製作奶油蛋糕的一些介紹,其實這種食物的做法是比較簡單的。通過上面我的回答大家也可以看出它的一些成分也是比較簡單,對於有一定廚藝的朋友來説,只要按照上麪食譜多加練習幾次,就一定可以做出好吃的蛋糕來。