夏天午餐吃什麼好

炎熱的夏天，往往人的食慾都會下降，很多人都選擇不吃或者吃很少，大家都愛喝冷飲，加上夏季長期處於空調房裏，身體處於一個乾燥的狀態，此時再不補充點營養，我們就會感覺到一整天都是乏力沒有精神，就會影響到工作和學習，那麼，有哪些開胃的食譜可以給我們帶來幫助呢，讓我們來看一下夏天午餐吃什麼好吧。

夏天午餐食譜：

1、炒餅

玉米麪薄餅切成1x2cm左右的小片;青椒，洗淨去掉蒂和籽，切成絲;洋葱，去掉外皮，洗淨，切絲;胡蘿蔔，颳去外表皮，洗淨，滾刀切成小片;午餐肉，切成小片;炒鍋放點兒油，先炒雞蛋，炒好之後盛出來暫放一邊;

炒鍋裏倒少量的水，然後分次將切好的洋葱，青椒，胡蘿蔔倒入炒鍋中，再加少許鹽，胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄餅片，炒好的雞蛋，繼續翻炒，加點兒醬油，最後把午餐肉倒入，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃了。

2、石鍋拌飯

準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脱離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下。此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

3、韓國拌飯

菠菜、香菇、金針菇、豆芽洗淨，放入滾水中燙熟，一定要瀝乾水分;胡蘿蔔切絲、西葫蘆切片、醃蘿蔔切絲;將菠菜、豆芽加入芝麻(芝麻炒熟)、鹽拌勻;炒鍋中加少許油，將胡蘿蔔絲、西葫蘆片、香菇、金針菇炒熟後盛出;將石鍋內壁均勻抹上香油後放在小火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，改中火，隨即在米飯表面鋪上上述蔬菜，待鍋底米飯略焦成鍋巴後，離火。拌上辣醬即可。

4、粉蒸排骨

小排剁開，泡去血水。加薑末，蒜末，葱結，五香粉，生抽，料酒，一塊腐乳醃製一夜。加點郫縣豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，兩茶匙水，一茶匙花生油，拌勻。土豆切滾刀塊墊底，排骨鋪上去。大火燒開水，轉中火蒸90分鐘。可以開胃健脾，健腦。

5、葱油拌麪

500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麪糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。醒面期間做葱油，大葱取葱白備用，小葱清洗乾淨備用。大葱葱白切絲，小葱切段備用。鍋內到足量的植物油。油燒8成熱下葱，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，葱熬製到焦黃色即可，撈出葱，留葱油。豬瘦肉切絲，用鍋內葱油煸炒瘦肉絲。分別放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。用壓面機壓麪條，煮熟。煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的葱油汁，放點肉絲和熬好葱油時撈出的葱拌勻即可。可以開胃、消滯。

6、香菇雞肉粥

大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。 轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裏煮。 雞胸肉洗淨，用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。等鍋裏的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，最後加入一點鹽調一下味就好了

7、綠豆米飯

夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

8、薏米飯

適合脾胃虛弱、食慾不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%～18.7%(稻米為7%～8%)，所含澱粉易溶於水，容易消化吸收。

9、紅薯米飯

紅薯營養豐富，有"補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功"。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便祕，減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。

10、番茄湯

夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。

夏天不好好吃飯的話，會更容易中暑。夏天我們沒有胃口，夏季午餐吃什麼好呢，我們就應該吃得更清淡一些，儘量避免油膩食物，多吃開胃蔬菜水果。但是也好分清楚蔬菜水果的性質和自己的體質，根據自己的體質屬性來選擇寒性熱性水果。希望這篇食譜可以幫助到你。