麪粉怎麼做好吃的饅頭

麪食在我們日常的生活中作為主食是必不可少的食材，麪食中的饅頭更是北方人餐桌上不可缺少的主食。外面市場上賣的很多饅頭，並沒有自己家裏製作的好吃。雖然説在家制作饅頭多少有一點麻煩，不過只做出的味道要比在外面買到的更加有麥香味兒。

麪粉怎麼做好吃的饅頭

一、原料

水量為麪粉的45-50%,酵母量為麪粉的1-1.5%

二、饅頭做法流程

酵母溶入約1/3的温水中，攪拌均勻;把酵母粉倒入麪粉中;用筷子攪勻;將剩餘的温水倒入麪粉中;用筷子攪成棉絮狀;用手揉麪，揉至麪糰表現光滑;麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低不等;發好的麪糰內部是均勻的蜂窩狀;案板上撒少許薄面，將發好的麪糰反覆揉，揉到麪糰表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉;揉至麪糰的切面光潔無氣孔;將麪糰整形成長柱形;將面棒切成等量的劑;用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽;大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子。

三、注意事項

1.蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較幹無彈性。

2.關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。

3.饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。

4.冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼

5.加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變乾硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣鬆軟。

大家應該都學會面粉怎麼做好吃的饅頭了吧！做饅頭其實也是一個技術活，但畢竟熟能生巧嘛，第一次做肯定是要多少，有些費勁的，慢慢熟練了以後，很有可能你就會放棄到外面去買饅頭吃了，畢竟家裏做的饅頭真得很好吃哦。不過患有糖尿病的患者不可以貪吃饅頭，因為饅頭中大量的澱粉很容易被分解為糖類，對人體產生影響。