紅薯豆餡餅的做法 - 紅薯豆餡餅怎麼做
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“鄰家姐姐送來的自制豆餡,這豆餡可不止一種豆子,姐姐是南方人,又是麪點師,豆餡做的可豐富了,有綠豆黃豆芸豆紅豆,外加紅薯,有粗有細,口感特別好,這樣的做法我還是第一次吃,太好吃了,在此基礎上,我又增加兩勺香草沙拉醬,這味道別提有多好吃了,小朋友一口氣吃掉2張餅,比買的豆沙餡好吃多啦!尤其適合早餐,提前備好餡和麪,不用早起,煮個粥的時間,餅就烙好了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅薯豆餡餅的做法步驟
1、準備食材:適量的温水(不燙手)中加入酵母融化,然後加入麪粉中攪拌成絮狀,揉成麪糰蓋上保鮮膜,温暖處發酵。若早餐吃,前一天晚上和麪,可放入冰箱冷藏發酵。豆餡是鄰家姐姐送來的,自制紅薯豆餡,很有特點,口感好,既甜糯又有豆粒的清香,還有嚼頭。
2、豆餡中加入兩勺香草沙拉醬,淡淡的香草味,濃郁的沙拉味,加上豆子的香味,特別好吃,小朋友特喜歡。
3、攪拌均勻,可以看到這豆餡中還有不少的豆粒,可香了。
4、發酵好的麪糰取出,放在案板上揉勻排氣,然後蓋上保鮮膜餳10分鐘。將麪糰分成均勻的小面劑子揉勻,取一個小麪糰壓扁,擀成餅,包上豆餡,像捏包子一樣收口捏緊,避免烙的時候漏餡,然後按扁成小圓餅。
5、電餅鐺薄薄地刷上植物油,包好的餡餅碼入鍋中。
6、上面也薄薄地刷層植物油,蓋上上蓋中火烙,3分鐘左右就烙好了,因為豆餡是熟的,只要餅皮熟了就好。
7、大約3分鐘左右,打開鍋蓋,豆餡餅就烙好了。
8、出鍋裝盤,鬆軟香甜,涼了也不硬,好消化易吸收,好吃不胖人。
小竅門
1、豆餡中加入沙拉醬別有風味,要根據豆餡的幹稀程度適量加入。注意慢慢加,別加多了,否則太稀就不好操作了。
2、電餅鐺烙餅很方便,沒有電餅鐺可以換成平底鍋,沒有平底鍋用炒鍋也一樣烙餅,注意掌握火候,小火兩面烙至金黃即可。