豆角蒸麪條的做法 - 豆角蒸麪條怎麼做
“蒸麪條是我們河南的家常飯,基本上大人小孩都喜歡,根據季節的不同而選擇不同的蔬菜來搭配麪條,今天我用的是豆角,所以也叫豆角蒸麪條。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角蒸麪條的做法步驟
1、準備好的原料:豬肉,葱姜,豆角,麪條等。
2、將新鮮的濕麪條拽成小段,抖散。蒸鍋水燒開後,放入鋪了籠布的蒸架,把麪條均勻的放在蒸架上,蓋上鍋蓋蒸8分鐘。
3、趁熱抖散。
4、蒸麪條的同時用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒鍋內,翻炒煸出油。
5、放入紅辣椒段、姜煸出味,放入葱段翻下。
6、放入豆角翻炒。
7、翻炒至豆角變色後加入適量開水(水量也是感覺麪條可以吸收多少放,一般一斤麪條一斤水左右),中小火燉會。
8、放老抽、鹽、十三香調味(鹹度可以嘗下湯汁,感覺湯汁稍微有點鹹就可以了。)
9、把蒸好的麪條放在菜上。
10、用鍋鏟和筷子協助拌勻。(如果炒鍋拌不下,可以把麪條放在大容器內,邊澆菜和湯汁邊拌,直至讓每根麪條都沾上湯汁,上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。)
11、將麪條和菜均勻的放在蒸架上蓋上鍋蓋,上汽後中小火蒸10分鐘,如果哪裏厚了用筷子扒開,讓麪條透氣,熟的均勻。
12、美味的蒸麪條就做好了。
13、盛出澆上香油拌勻開吃。因為麪條幹,建議吃時搭配一碗紫菜蛋花湯或者其他稀粥、稀湯類。
14、成品。(蒸麪條和蒜瓣是絕配哦。)
15、成品。
小竅門
1.剛開始做,掌握不住水量時,菜裏可以多加一些水,拌麪時才可以更好的和麪拌勻入味。在炒鍋拌麪時先把湯汁盛出一部分,根據麪條吸收情況逐步添加。拌好的麪條根根沾上湯汁。不可太乾也不可太濕。2.麪條要用麪條鋪裏剛壓出的新鮮麪條,一般選擇最細的易入味,也可以根據個人喜好選擇其他寬一點的麪條。3.肉用肥瘦相間的五花肉,做出來更美味。4.豆角可以換成蒜薹、黃豆芽、蘿蔔、芹菜、梅豆角等。5.把麪條放在大容器內,邊澆菜和湯汁邊拌,直至讓每根麪條都沾上湯汁,上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。6.我們都喜歡一次多做點,下次加熱下,麪條充分吸收湯汁更有味!