葡式為什麼會烤塌蛋撻

因為從烤箱拿出來後氣温突然下降所以導致下塌。在做葡式蛋撻時要注意，它的酥皮用黃油製作而且有很多層，在使用前最好放冰箱裏冷藏一段時間，防止黃油融化，烤制時要注意控制温度，温度保持在180度烤30分鐘，最後調高火烤5分鐘定型，這樣就不容易烤塌了。