香腸冷水下鍋需要煮多長時間

一刻鐘。用冷水下鍋煮而不是熱水，能讓水分充分滲入肉的內部，讓原本體積很小的香腸火腿變得膨脹有水分。若用開水下鍋煮，會導致水分難以進入肉裏，同時亞硝酸鹽無法完整析出。温水下鍋，水沸騰後轉為小火燜20-30分鐘。煮好撈出晾涼就可以了。