為什麼湯鍋不能炒菜

炒菜需要高温，湯鍋不能達到這樣的要求。湯鍋主要是用來煮湯喝，砂鍋也可以用來煮湯但是兩者是存在一定的區別的。兩者燉湯的時間上不同，湯鍋燉湯需要的時間比砂鍋短，而且用湯鍋燉出來的湯喝起來口感沒有砂鍋好，兩者保温性能不一樣，砂鍋的保温性能要比湯鍋好，所以燉湯的時候可以把熱集中在鍋中。