怎麼炒茄子

1、切好的茄子先用鹽醃製出水分後，清洗茄子中的鹽分在擰乾水分即可炒制。

2、鍋中倒入適量的油，將茄子倒入鍋中用小火燜煮3-5分鐘左右後直到茄子變軟後再進行炒制即可。

茄子本身特別能夠吸收油脂，需要先將其變軟後再炒制，會減少茄子的吸油性。