包子夏天要熱水發麪嗎

不用。夏天温度比較高，即使是用涼水發麪，麪糰也可以很快發好；夏天用熱水發麪的話有可能導致麪糰在蒸的時候炸裂開來，影響饅頭美觀。為了讓麪糰揉出來更加光滑，可以在麪粉裏面加入一點食物油；還可以先用温水把酵母化開再和麪粉混合，這樣子發出來的麪糰會比較蓬鬆。