煮花甲湯要不要焯水

需要。花甲是需要提前洗乾淨，之後用煮沸後的水將其焯好。在焯花甲時，先用熱水焯，在花甲呈現張開的狀態下，迅速將其撈出，之後開大火，放入花甲，隨後放 姜、蒜等材料炒出香味，之後再加入其他材料進行翻炒，焯水的目的是可有效去除花甲裏的沙礫以及細菌。