做皮蛋石灰和鹼的比例是多少

5：1。皮蛋醃製30-40天左右的時間就可以食用了，皮蛋醃製的時候對温度是有一定的要求的，需要在15-30攝氏度的温度下。皮蛋醃製好之後可以看見其表面出現花紋，出現花紋證明皮蛋中氨基酸的含量比較高，因為皮蛋會有花紋，因此也被大家稱之為松花蛋。