三杯鸭的做法 【粤菜】三杯鸭 三杯鸭怎么做
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“三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足,蕴含了五香、甜味、蒜味,诱惑着舌头的味蕾,咬一口,香味十足呢,虽然不是很正宗,但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有,让人想一吃再吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三杯鸭的做法步骤
1、鸭肉洗净,除去细毛,很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。
2、剁成大小适中的块状。
3、准备好蒜头、姜,蒜头拍扁,姜切丝。
4、准备好白酒、香麻油、生抽。
5、锅中热油,倒入鸭肉翻炒至微变色。
6、放入蒜头、姜丝、五香粉。
7、放入适量盐。
8、适量的白糖。
9、下适量香麻油。
10、适量生抽。
11、适量白酒。
12、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
13、再倒入炒锅收汁。
小窍门
1、本来想着倒三杯出来的,但是由于买的鸭子只有1/4只,所以只倒了适量,如果有朋友想煮的话,一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽(最好生抽+老抽,这样上色好看点)、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒,不然很容易就糊了粘锅底。
3、不用另外加水,因为鸭子会出很多油,加上又倒了香麻油了。