自制里道斯红肠的做法怎么做美味好吃
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准备时间:60分钟 烹饪时间:30分钟一般家庭很少自己做红肠,因为制作过程很麻烦,不如到商店买现成的来的容易。其实不是的。只有自已制作过一次,就会知道一点也不麻烦,而且味道要比商店卖的红肠好吃多了。自制里道斯红肠就是很容易操作。制作时间也就一个小时左右,但会给全家人带来不一样的美味。
主料
黑猪腿肉 :2000辅料
里道斯红肠调料 :20盐 :60
蒜头 :适量
淀粉 :120
水 :250
味精 :适量
猪小肠衣 :适量
具体步骤
准备好猪腿肉,里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉
猪小肠用清水浸泡半天,漂净
大蒜剥去衣
猪腿肉去皮去筋,切小块
把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,把大蒜头也搅拌碎,
把里道斯腌料与盐,味精,适量水混合
入猪肉馅里,搅拌匀,放入冰箱腌制24小时
取120克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,
水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀,
把猪小肠套在漏斗上
开始灌肠,
灌好的香肠,用针排净空气后,逐个按自己需要的长短,拧成小节。
烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后,即可。
香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉。
取出,在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏,
吃时用小火稍微煎一下风味更佳