美味的秘制老干爹牛肉香辣酱怎么做美味好吃

随着老干妈在国内知名度的不断提升，方便的下饭菜越来越受到人们的欢迎，随之而来的就是各种相似的产品。今天小编要给大家介绍的就是这道美味的秘制老干爹牛肉香辣酱，用牛肉作为原料进行制作加工，一道营养美味的下饭菜就完成啦。

主料

辅料

具体步骤

1.1、将牛肉在肉铺铰碎后用料酒3勺、蛋清1个、蚝油3勺、白糖3勺盐2勺腌半小时，辣子洗净晾干铰碎，香菇、洋葱洗净切小丁。

2.2、花生、黄豆、芝麻用小火炒熟后捣碎。葡萄干、核桃仁洗净切碎。

3.3、热锅凉油少许小火炒牛肉沫，待牛肉变色后铲出，另起锅热锅凉油放入2茶勺香辣酱待变红色出红油后在加入姜沫、蒜沫炒出香味，再加入牛肉沫炒热后加入料酒2勺、蚝油2勺、胡椒粉3勺、花椒粉3勺、草果1勺，同时倒入香菇丁、洋葱丁炒至牛肉沫八成熟盛出。

4.4、热锅凉油五成热后倒入辣椒，大火炒至冒泡后转小火熬制一小时，同时不断翻炒，注意不要糊锅。待锅内基本不出水气后盛出，另起热锅凉油五成热后加入2勺香辣酱，待出红油后加入辣椒小火炒并防止糊锅。

5.5、加入牛肉沫小火炒半小时后颜色变深，加入碎花生、黄豆、芝麻、葡萄干、核桃仁，同时观察锅内，待水气少后不断添加菜油，因黄豆、花生吸油，要保证油在锅边有。

6.6、待锅内水气基本没有后加入干黄酱、石桥大酱。如这两种酱太干，可用菜油化，避免水进入影响储藏日期。

7.7、待炒到一小时后，加入白酒、香油、味精。

8.8、如现吃可盛入盆内，要保证油面覆盖酱面，因花生、黄豆不断吸油，防止隔夜后酱发干不利保存。

9.9、如需长期保存，可趁热装入洗净带铁盖玻璃瓶中，放在常温保存半年内。香喷喷的牛肉香辣酱制成了！口味特色是入口即香而后带辣再转香，吃后余香长留。可夹馍、拌面、拌菜等。市场上绝对找不到如此香的牛肉香辣酱。

烹饪技巧

1、牛肉要纯瘦肉，辣椒要红透的。2、味道香必然工序多。3、有耐心才有好味道。