特色名菜豆豉鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.2W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟豆豉鱼是川菜中一道特色名菜,加入郫县豆瓣煮出来的鱼味道已经深深融合在一起,会让你感觉到豆豉的魅力。豆豉鱼吃起来外酥里嫩、美味可口很适合小朋友食用,也深受广大人民群众的青睐。多吃鱼会变聪明,因为鱼里面的蛋白质氨基酸都是对人体的吸收有促进作用,所以大家还是尽快享用这道美味吧。
主料
鲈鱼 :500辅料
姜 :适量豆鼓 :30
料酒 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
红椒 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1.将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断
3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟
4.鱼头鱼尾都码在盘子里,撒一豆豉
5.上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟
6.鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面
7.最后热油淋上即可,简单营养又美味
蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,唉,那滋味哪是鲜美二字了得。