脆皮七寸的做法 - 脆皮七寸怎么做
来源:飘香吧 2.1W
“这是我家节日菜谱里必有的一道菜,老少皆宜。小时候是老爸做,老爸年纪大了,现在我学着做给他吃。第一次尝试着按照老爸教的步骤做,虽然比老爸的手艺差了些,总体的评价还是不错的。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮七寸的做法步骤
1、七寸5根(选肉厚结实的)用盐反复搓洗,直到粘液祛除干净。七寸里面的油尽量摘除,免得吃起来油腻。
2、洗净的七寸加料酒,盐,大料,煮熟烂(以筷子能戳穿为准)把煮好的七寸捞出晾凉,用牙签在表面戳若干小洞(避免油炸的时候胀爆)
3、姜,葱头,剁碎,加生抽腌制。
4、准备好10根棉线,(尺寸自己拿捏)把腌制好的姜葱灌进七寸内,绑住两头。
5、大火进油锅炸,变金黄色即可捞出
6、切片,装盘,上桌。
小窍门
1,喜欢颜色深些可以在腌制姜葱的时候加入少许的老抽。
2,一定要记得用牙签戳小洞,要不一进油锅会爆炸得很夸张。
3,这个菜一定要趁热吃,凉了会结油,吃起来会腻。