潮汕菜 - 金不换炒薄壳怎么做美味好吃
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准备时间:3分钟 烹饪时间:10分钟主料
薄壳 :500辅料
金不换 :适量蒜头 :几瓣
盐 :3
味极鲜 生抽 :少许
食用油 :少许
具体步骤
1. 这张是在网上找的相片。薄壳。
2. 薄壳买回来用水冲几次,泡盐水一小时以上。吐泥,吃时里面的肉才不会有土。我是早上买了,放盐水里放冰箱冷藏,晚餐拿出来做。炒前把泥土扯干净,合上壳扯掉泥土才不会把壳里的肉扯出来。
3. 泡在水里,干不干净一看便知
4. 薄壳滴干水,洗金不换、蒜头,把蒜头拍扁切小块
5. 炒锅放油、蒜蓉、金不换,炒几下
6. 倒入薄壳大火快炒
7. 放一点点水,很快薄壳就开了,翻炒均匀
8. 大概8成开时快速放入盐、生抽,炒均匀,这时全部都开了
9. 上碟
不要太咸,才尝得出鲜美。