阿基師家常菜–丁香炒豆干 - 怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料
丁香魚乾 :100四方黃豆干 :4片
蒜苗 :1根
豆豉 :1大匙
辣椒 :1根
五花肉絲 :50
高湯 :300cc
辅料
蠔油 :1大匙米酒 :1大匙
胡椒粉 :1小匙
醬油 :1大匙
1. 丁香魚乾用高湯浸泡2分鐘後,魚料、魚湯分開;豆干切絲;豆豉用高湯泡發後,泡豆豉的高湯再倒入魚湯;蒜苗對剖,切斜片備用
2. 熱油鍋,下豆干、做法1丁香魚料過油20秒,撈起備用。
3. 同上鍋餘油,下五花肉絲炒香,再下做法2炒勻,下豆豉、做法1豆豉湯炒到收乾,下辣椒、蒜苗、蠔油、醬油、胡椒粉調味,起鍋再下米酒即可起鍋。