酸汤牛杂怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.51W
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟很多人可能不太喜欢牛杂的味道,觉得味道稍显怪异,比较排斥。那不妨试一试酸汤牛杂。以酸汤为底,可以很好的去除牛杂的腥味,又可以开胃健脾,这样的酸汤牛杂更适合大众品尝。牛杂本身富含非常丰富的维生素和蛋白质,酸汤牛杂可以让你吃的开心有健康。
主料
牛百叶 :100g牛黄喉 :100g
酸汤 :100g
牛肚 :100g
牛心 :100g
牛肠 :100g
牛肉 :200g
酸笋 :100g
辅料
小红尖辣椒 :适量料酒 :适量
油 :适量
蒜苗 :适量
盐 :适量
老姜 :适量
牛骨汤 :一大碗
胡椒粉 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.酸笋,酸汤,切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2.牛肚,牛百叶,牛黄喉,牛肠,牛心,牛肉洗净切成片。
3.把所有的牛杂全倒进一大碗里,用食用油,姜丝,生粉把牛杂腌制20分钟。
4.把酸笋用热干锅炒干水份。
5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6.酸笋推到锅边,再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入,用油爆炒一会。
7.倒入一大碗牛骨汤。(牛骨汤是把牛骨打碎用老姜,料酒熬2小时成的高汤)
8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9.把全部牛杂倒入酸汤里,调入料酒。
10.汤再一次烧开后放盐。
11.牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12.把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。
1.用油爆炒过的酸汤比不用油炒的酸汤味更好。2.在腌制牛杂时不要先放盐,因为太早放盐的话会让牛杂煮熟后会变得很硬不脆口。3.料酒也是要最后才放,最好是黄酒。4.千万不要煮的时间太长,要不然牛杂老了会影响口感。5.因为加有酸笋酸汤不要加的太多,也不用另外加醋,要不会过酸。6.如果做火锅可以多放一些酸汤和牛骨汤,还可以另外烫蔬菜。