蛋挞的做法的做法 - 蛋挞的做法怎么做
来源:飘香吧 1.97W
“正宗的葡式蛋挞做法,比较麻烦,还望广大网友慢慢琢磨。要做出真正的千层蛋挞是需要功力的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋挞的做法的做法步骤
- 1、第一步将100粉和酥油混合后,压成5毫米的薄片,放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。
- 2、将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团,备用。
- 3、待油面冻好之后,将油面拿出来铺平,将水面均匀铺上。
- 4、铺上后进行3折。(所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小,两面折叠起来,总共是三层)。
- 5、折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。
- 6、20分钟后拿出,敲打成长方形再次三折,然后敲开后四折(四折就是左右朝中间折,然后中间对折,总共有4层)。
- 7、然后冰箱冷冻10分钟,后拿出擀成0.6毫米的面皮,用印花模具刻出来,然后放入花边蛋挞模捏匀即可。
- 8、将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀,过筛,做蛋挞液备用
- 9、蛋挞液倒入蛋挞皮8分满,烤25分钟即可。上下火220