宫保鸡丁(家庭版)怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.81W
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟主料
鸡胸脯肉 :350辅料
花生仁 :200油 :适量
大葱 :1棵
酱油 :30ml
姜 :适量
大蒜 :适量
水淀粉 :45ml
花椒 :适量
盐 :适量
白糖 :15
料酒 :15ml
干辣椒 :10
具体步骤
1.将鸡胸脯肉洗净沥干水分,切成1.5厘米见方的小丁
2.调入水淀粉30ml,酱油15ml混合均匀,腌制20分钟
3.在小碗中调入水淀粉15ml、酱油15ml、糖、盐和料酒,混合均匀制成调味芡汁
4.大葱洗净切成1厘米长的小段,干红辣椒切段,蒜切片,姜切沫
5.花生仁提前放入温水浸泡2个小时,剥掉红衣,擦干水分
6.中火烧热锅中的油,三成热时将花生放入
7.转小火炸至微微上色,捞出沥干油待用
8.继续中火烧热锅中的油,待六七成热,倒入腌好的鸡丁,迅速滑炒至散,继续炒约半分钟,鸡肉成熟色,捞出沥干油
9.留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,小火煸出香味,加入大葱、蒜、姜末和鸡丁翻炒片刻
10.倒入调好的芡汁
11.待汤汁渐渐变稠放入花生米拌炒几下即可
1、鸡丁要用淀粉腌制,保持水分,炒出来才不会口感发干发柴。2、花生颜色稍有变化便取出,余温会将颜色略微加深。3、炸好的花生仁要出锅前加,便于保持其酥脆的口感。