泰辣面包的做法 - 泰辣面包怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

泰辣面包的做法步骤

• 1、除油外的所有湿性原料。

• 2、所有干性原料。

• 3、后油法机器揉出膜。

• 4、温暖湿润处进行基础发酵。

• 5、排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。

• 6、50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。

• 7、其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。

• 8、橄榄型刷蛋液撒白芝麻。

• 9、入烤箱120度15分钟。

• 10、吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。

• 11、看看切片，组织还可以。

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.中辣的面包，不喜辣的亲们不要试。