薄荷蜂蜜小欧包的做法 - 薄荷蜂蜜小欧包怎么做
来源:飘香吧 1.93W
“花盆里有几棵薄荷,长得很茂盛,绿绿的叶子有浓浓的香气。顺手摘了几片薄荷叶,洗干净泡茶、炖汤、做面食,用处还真不少。做了薄荷味的小面包,不用揉出手套膜,非常简单的小欧包,喜欢的朋友也可以试试哦。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
薄荷蜂蜜小欧包的做法步骤
1、原料:面包粉、全麦粉、奶粉、耐高糖酵母粉、蜂蜜、薄荷叶、葵花籽油、盐。
2、耐高糖酵母粉与清水混合均匀。
3、将面包粉、全麦粉、盐、奶粉、蜂蜜置于盆中,酵母溶液倒入面粉中,和成面团。
4、将葵花籽油倒入盆中,揉到面团中,将面团揉光滑。
5、薄荷叶加入面团中,揉均匀。
6、面团放在盆中,盖保鲜膜,在室温醒1个小时。
7、用折叠的方式将面团由周围向中间折叠,帮助面团产生面筋。第二交和第三次折叠间隔30分钟就可以。第三次折叠后面团在室温醒发30分钟,再放入冰箱冷藏发酵8个小时。
8、从冰箱取出面团回温1个小时,放置在面板上,分割成15个小面团。
9、小面团用手轻拍排气后,整理成圆形面包坯。
10、面包坯放入学厨13寸黑色烤盘中,放烤箱用发酵功能进行发酵,放入一碗热水保持湿度。
11、面包坯发酵1.5倍大小时,从烤箱中取出,烤箱预热上下火175度。烤盘放入烤箱烤18分钟,上火调至180度再烤2分钟,表面上色即可出炉。
12、咬一口满满的薄荷味道,清香爽口的小欧包。
小窍门
面粉的吸水性不同,加水量要预留一定的量。烤箱不同,温度和时间的设置也不同。面团含糖少,上色较浅。