戚风蛋糕的做法 【每日新品】初识戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做
来源:飘香吧 1.85W
“大家都说戚风蛋糕好吃,刚好最近看了几个做戚风蛋糕的视频,内心跃跃欲试。
今天尝试了一下,除了蛋糕表面有少许裂痕,其他还算成功,蛋糕口感非常细腻好吃。
因为是第一次尝试,特别把这个方子记录下来。
希望自己以后可以经常尝试,做出完美的戚风蛋糕”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好材料:鸡蛋6个,面粉100克,白砂糖100克,玉米淀粉10克,柠檬汁75克(可以用牛奶或者其他饮料代替)
2、分离好的蛋清
3、分离好的蛋黄
4、把柠檬汁和60克的玉米油准备好
5、把步骤四的材料倒进蛋黄里,搅拌均匀后,放一旁备用
6、过筛面粉到蛋黄糊里
7、搅拌均匀
8、把100克的白砂糖分三次放进蛋白里,用打蛋器打发
9、第三次放白糖打发(我用的是糖粉,效果一样)
10、与此同时,准备好10克的玉米淀粉
11、把玉米淀粉放进蛋白糊里,一起打发
12、蛋白打发到有一些直立的小勾即可停止
13、分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用翻拌的手法搅拌均匀
14、搅拌均匀的蛋糊
15、接着把剩下的蛋白霜全部放进大碗里,搅拌均匀
16、搅拌均匀的蛋糊
17、将蛋糊倒进模具
18、送入烤箱,160度,烤45--50分钟
19、感觉温度稍微高了5度,表面隆起的时候有一点裂痕
20、烤到表面金黄,用一根牙签插入蛋糕,牙签干净,没有蛋糕屑则表明蛋糕好了,烤好的蛋糕要从上空20、30厘米的高度摔几下,把蛋糕里的热度震出去,然后倒扣,放置2小时以上
21、除了中间有点裂痕,其他都蛮OK的
22、脱模后也很好看,蛋糕几乎没有塌陷。
23、切一块尝一尝,味道真的很不错哦