热菜 重庆辣子鸡的做法 - 重庆辣子鸡怎么做 来源:飘香吧 8.54K 食材明细主料鸡腿 (2个)辅料土豆 (2个)炸花生米 (1小把)熟芝麻 (适量)葱 (适量)玉米淀粉 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)调料料酒 (1匙)生抽 (2匙)老抽 (半匙)米醋 (半匙)盐 (少许)糖 (少许)花椒 (适量)麻椒 (适量)干辣椒 (适量)香油 (少许)麻辣 (口味)炸 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)重庆辣子鸡的做法步骤1、鸡腿洗净去骨后切丁,土豆切丁备用,葱姜蒜切片备用。2、鸡肉腌制:1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀,再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面,外表封少量植物油,防止炸制时粘连。腌制1小时。3、不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉,中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。4、土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。5、锅中留少许底油,放入葱姜蒜片,用中小火爆香。加入花椒和麻椒,烹入少许料酒。6、加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆,加鸡精、盐调味,白糖增鲜,翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻,淋上少许香油即可。 重庆辣子鸡 重庆辣子鸡的做法步骤 重庆辣子鸡怎么做好吃 重庆辣子鸡的做法 重庆 重庆辣子鸡的最正宗做法 重庆辣子鸡怎么做 辣子鸡 重庆辣子鸡的家常做法