素烧鹅的做法 【粤菜】—素烧鹅 素烧鹅怎么做
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“【素烧鹅】是比较有特色的粤菜之一,呈米黄色,形似红烧鹅,外皮酥脆,内馅鲜香。有甜、咸两种做法,我做的这道是咸口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素烧鹅的做法步骤
1、香菇洗净切成细条,金针菇洗净沥干水分,胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
2、取2张油豆皮重叠在一起,铺在案板上。
3、取2张油豆皮重叠在一起,铺在案板上。
4、卷起,按扁,收口处用牙签固定。
5、将豆皮卷放入蒸锅中,大火蒸2分钟,取出。
6、炒锅倒油,油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出,切段装盘即可。
小窍门
磨叽几句:
内馅的食材可依自己口味调整,调料还是以清淡为主,最好不要加酱油。如果不喜欢油炸,蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。