腊肠杂酱面的做法 - 腊肠杂酱面怎么做
来源:飘香吧 1.9W
“元宵节也过完了,这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品,今年腊肉没有多少,腊肠倒是不少,到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠,等想吃抓饭了,一定得做熏马肠抓饭,这可是最难得见得抓饭类的,由于马肉特贵,熏马肠抓饭特稀少,一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的,所以做这抓饭的特少,当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。
这杂酱面是自己折腾的吃法,这和传统意义上的炸酱面有区别,算是形式上、简易的炸酱面,也是以自己和家人的口味做的,加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠杂酱面的做法步骤
1、食材:腊肠干香菇蒜薹姜甜面酱湿淀粉植物油盐花椒粉手擀面鸡精
2、把腊肠用开水泡泡洗净
3、切小丁,姜洗净切末
4、香菇用开水泡泡洗净切小丁
5、蒜薹洗净切小段
6、热锅凉油加腊肠煸炒出香味
7、加姜末
8、香菇丁翻炒均匀
9、加甜面酱少许水翻炒均匀
10、加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
11、加花椒粉鸡精拌均匀,加水淀粉勾薄芡尝味出锅
12、煮锅加水大火烧开,加蒜薹丁煮开捞起,
13、煮锅加开水,加手擀面煮开煮熟,捞起装碗
小窍门
腊肠也可以蒸熟再炒的
配菜的食材可以以自己的口味添加
喜欢吃辣的,吃的时候可以加辣椒油
因为要拌面条吃,最好勾薄芡,这样味道浓郁
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
香菇:祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射