油条用什么面粉

高筋面粉。高筋面粉筋性强，做成的面团弹性大，炸出来的油条外部松脆，内部柔软。中筋面粉体质半松散，在和面的时候加入一定量的盐，盐可以改变面粉中的面筋质，在擀面的时候容易伸开。除了用高筋面粉，还可以用油条专用面粉，对面粉重新加工，做出适合炸油条的面粉。