麻婆豆腐可以不放淀粉吗

可以。在制作麻婆豆腐的时候，可选择用卤水老豆腐，这样的豆腐不会那么容易碎掉。卤水老豆腐，不仅可用来做麻婆豆腐，也能够用来做炸豆腐。嫩豆腐，则主要用来做小葱拌豆腐等冷菜。豆腐在购买之后，建议放到清水当中浸泡一段时间，并放到阴凉处。