凉拌碱蛋配什么菜

黄瓜、木耳、香菜、葱花等。凉拌碱蛋之前，需要将碱蛋放入高压锅蒸煮，将冷菜切成丝或小块，将干辣椒、姜、蒜切碎。凉拌碱蛋剥壳切碎切成小块放入碗中，将准备好的冷菜、姜、蒜、干辣椒放在碱蛋上，充分搅拌后即可。咸蛋可以在蒸之前用料酒、食用盐进行腌制，减少其腥味。