有关【苏菜】酒酿饼的精选大全
“寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年---1367年),因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,张士诚见...
“酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的,热的时候口感最好,酒香四溢,甘甜软韧、油润晶莹,色泽鲜艳,非常好吃。”食材明细主料酒酿(150g)面粉(300g)温水(适量)辅料黑芝麻馅...
“酒酿饼其实油煎的更好吃,但是为了控制热量,选择了用烤箱烤制,如果不减肥的人可以试试看油煎。”食材明细主料自制米酒(120克)酵母(2克)豆沙(适量)辅料普通面粉(260克)温水(50克)其他(口味)烤(工艺)一天(耗时)普通(难度)烤酒酿饼的做法步...
食材明细主料酒酿(适量)小麦粉(适量)辅料豆沙馅(适量)调料玉米油(适量)原味(口味)煎(工艺)数小时(耗时)高级(难度)酒酿豆沙小饼的做法步骤1、食材,酒酿。2、酒酿中加入小麦粉和酵母(500克小麦粉加5克酵母的比例)。3、搅成絮状。4、下手揉...
食材明细主料酒酿(适量)面粉(适量)剩米饭(适量)牛奶(适量)辅料发酵粉(适量)芝麻(适量)南瓜子(适量)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)酒酿华夫饼的做法步骤1、剩米饭加入适量面粉。2、加入鲜奶。3、加入适量酒酿和发酵粉。4、拌匀后...
“直接用酒酿代替酵母清水和面,既能和好面团,又能起到发酵的作用。和好的面团带着酒香和淡淡的酵香气”食材明细主料面粉(300克)酒酿(80克)辅料豆沙馅(适量)酸甜(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)豆沙酒酿饼的做法步骤1、备食材2...
酒酿饼是用清酒发的面制成的饼,是江苏苏州的传统点心。酒酿饼是春季的点心,在清明前后食用最佳,相传起源于元朝末年。酒酿饼有荤素之分,常见的品种有玫瑰、豆沙等味,口感香甜软润,以热食为佳。...
食材明细主料高粉(1150克)奶粉(50克)辅料酵母(10克)自制酒酿(811克)鸡蛋(1只)自制糖桂花(250克)老面(150克)黄油(97克)配料盐(5克)蜂蜜(50克)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)桂花酒酿饼的做法步骤1、湿性原料。2、干性原料。3、后油法将...
“春天始连着做酒酿,酒酿丸子,酒酿鸡蛋羹,忽然想起做【酒酿饼】。酒酿饼是江苏苏州传统点心,面是用清酒酿来发的,酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味道,最简单的馅料就是豆沙馅。传统的【酒酿饼】是用平底锅...
“每年的春夏之交,气温上升,老妈都会自己动手,做上一大盆子酒酿。从我们小时候使用自制土酵母到现在的甜味原味风味酒酵母;使用盛装的器具从粗陶盆、瓷盆到现在的不锈钢盆;从以前的毛巾棉被覆盖放在土灶台,到现在盖上保鲜膜...
食材明细主料酒酿(60g)鸡蛋(1个)牛奶(65g)面粉(70g)辅料坚果(适量)蜂蜜(少许)甜香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)蜂蜜酒酿饼的做法步骤1、酒酿用勺子压一压,捣成糊状,加鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。2、面粉过筛,跟鸡蛋糊混合均匀。3、加入...
“前两天做酒酿馒头做的风生水起,真爱那个散发着酒香的淡淡味道,就想把它搞到烤箱里来,不加热也好吃,又怕又怕添加这个那个的,破坏了酒酿原有的味道,忍住啥都不加,减肥的姑娘也可以试试哦!”食材明细主料豆沙(适量)酒酿汁(150g)馒...
食材明细主料米饭(适量)酒酿(适量)鸡蛋(适量)糯米粉(适量)辅料油(适量)甜味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)快手酒酿米饼的做法步骤1、剩米饭2、材料3、打入鸡蛋,放入酒酿4、分次加入糯米粉5、拌匀即可6、锅子烧热后放入一勺米糊7...
“半糯米状态的酒酿,煎成饼。加一点泡打粉,可以让饼变得松发一点,不显得那么实在。煎好的饼,软软的,糯糯的,黏黏的。刚出锅的时候,趁热吃,口感最是松软甜糯。待到凉透,糯米的粘性发挥作用,饼饼收缩,削弱了疏松的口感,即便是微波加...
“这也是前几天做的,送给家人及同学儿媳们吃的。。。。,今天上图晒晒。。”食材明细主料普通面粉(500克)辅料白糖(5克)草鸡蛋(1个)盐(1)酒酿(适量)牛奶(适量)猪油(15克)小苏打(1)活性高酵母(5)泡打粉(适量)配料紫薯泥馅(适量)甜味(口味)煎(工艺)一...
食材明细主料高粉(1000克)辅料糖(50克)奶粉(50克)盐(5克)酵母(10克)自制糖桂花(200克)自制酒酿(750克)黄油(50克)甜味(口味)其他(工艺)数小时(耗时)高级(难度)桂花酒酿饼的做法步骤1、所有干性原料。2、除黄油外的湿性原料。3、后油法机器揉成...
“酒酿的功效想必大家都有点了解!这次自己在网上买了菌粉就开始做米酒了!第一次不成功、第二次算是成功了!看着别人做米酒馒头,自己也想做!缺心眼的把酒酿一起揉了!后果很严重呐,等了好几个小时发不起来!干脆煮点红豆把它做成...
“在苏州冬天的时候最喜欢吃的就是酒酿了,早上起床打一碗酒酿非常的美味好吃,”食材明细主料糯米粉(200g)黑米酒酿(3勺子)水(适量)辅料白糖(10g)甜味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)黑米酒酿小圆子的做法步骤1、糯米2、加入清水3...
食材明细主料酒酿(300g)面粉(600g)白糖(20g)辅料酵母(3g)原味(口味)煎(工艺)数小时(耗时)简单(难度)酒酿小饼的做法步骤1、面粉2、加入酒酿3、搅拌均匀4、面包机柔成5、柔好的,发面6、发好的面团排气7、分成小块8、柔成团9、压扁10、上...
“红糖和酒酿都是女性补养的佳品,而且酒酿发酵的面团有一种特殊的清香,加上玫瑰和肉桂,一份秋日养生小饼就香喷喷出炉了~~”食材明细主料红糖(适量)面粉(适量)酒酿(适量)辅料玫瑰花(适量)玫瑰酱(适量)肉桂粉(适量)甜味(口味)煎(工艺)一小...
“说实话酒酿烤饼是我特别喜欢吃的一款面食,有好几次都想出方子,可总觉得有那么一点欠缺,这次加入了百分之二十的玉米淀粉,口感比之前更满意。微甜的酒香味加上绵软的内心,儿子说;“比面包都好吃”!而且制作过程非常简单,给那...
“圆子软糯,酒酿味醇,桂花清香,甜酸适口。”食材明细主料甜酒酿(适量)辅料水淀粉(适量)枸杞(适量)糯米粉(适量)蜜豆(适量)配料糖桂花(适量)白砂糖(适量)甜味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)桂花酒酿小圆子的做法步骤1、糯米粉加入适量温...
“这一次的酒酿,还木有完全发酵好,米粒基本上还保持了糯米饭的状态,但发酵的味道已经溢出。挖出来做个补血红糖酒酿松饼。不用一滴油,翻出那口不沾平底锅,连抹锅底的油都省去。原本还担心没油的锅底不便于翻饼,小心翼翼用一...
食材明细主料酒酿(300克)面粉(500克)牛奶(50克)白糖(50克)辅料酵母(4克)芝麻馅(500克)桂花(适量)白芝麻(适量)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)芝麻桂花酒酿饼的做法步骤1、面包机中放入酒酿(自制酒酿)2、加入牛奶、面粉、桂花、糖和酵...
食材明细主料酒酿(适量)低粉(适量)调料白糖(15克)酵母粉(3克)糟香(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酒酿饼的做法步骤1、酒酿准备一些。2、加入15克白糖。3、加入低粉,3克酵母粉。4、搅拌成絮状。5、揉成光滑面团。大约揉10分钟即...
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