有关红烧划水的做法的精选大全
“红烧划水是用鱼尾做的一道菜,鱼的尾巴一直在游动,所以这部分的肉质特别有弹性,所以又称之为划水,新年的餐桌上会用酱油进行红烧,寓意新的一年如鱼得水。”食材明细主料青鱼(500克)小葱(20克)生姜(10克)调料味达美臻品料酒(30毫...
“什么是“划水”?专业厨师管鱼的尾部为划水,原来如此,那就来个红烧划水吧,这个菜谱参照大炒勺的做法,在此谢谢了!口感:菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料草鱼尾(500克)辅料面粉(适量)配料大葱段(30克)...
“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品,李贺《大堤曲》诗:“郎食鲤鱼尾,妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料,“香浓味美胜鲤尾”。红烧划水是徽菜菜谱之一,以青...
““划水”就是鱼尾的部分,只有大体积的鱼,才可以把鱼分解后烹制,这个“划水”将近3斤,整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩,没有脂肪,适合于清蒸、红烧、清炖都可以。”食材明细主料鱼尾(1条)辅料葱姜(适量)调料油(30克)盐(适量)白...
“小时候不大肯吃鱼,母亲就说:多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了,但大半是吃些鱼肚皮。后来,真的就学会了游泳。再长大些,母亲又说:吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么,母亲说是尾巴是鱼的桨,如果是厨师做的鱼,那就...
“划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连着尾鳍的那一段。由于鱼尾经常在运动,被大家称作“活肉”,肉质特别滑嫩,口感鲜美。红烧划水是上海的一道经典菜,以青鱼为原料,有着本帮菜的特点浓油赤酱。今天分享一下减盐版...
“菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”食材明细主料草鱼尾巴(一条)辅料淀粉(适量)白糖(适量)酱油(适量)葱段(适量)醋(适量)香油(适量)鱼香(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)红烧划水的做法步骤1、准备好材料。调料1:一小勺醋加...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料雄鱼尾巴:400辅料生姜:20生抽:2汤匙油:适量细香葱:3根老抽:1汤匙白糖:5料酒:2汤匙盐:适量大葱:半根淀粉:5具体步骤1.雄鱼尾竖改两刀成三条(不切断)淋入料酒、...
准备时间:15分钟    烹饪时间:30分钟蒜香红烧划水的主要食材是鱼尾,鱼尾的肉鲜嫩可口,鱼肉营养丰富,喜欢吃鱼的人一定不能错过这道蒜香红烧划水。鱼肉的做法有很多种,而红烧是人很普遍很喜欢...
食材明细主料鱼尾(一条)剁椒(适量)辅料油(适量)水淀粉(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料醋(适量)料酒(适量)生抽(适量)盐(适量)味精(适量)中辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)剁椒划水的做法步骤1、材料:鱼尾一条、剁椒。2、把鱼尾洗净,顺长划两...
准备时间:15分钟    烹饪时间:25分钟自制蒜香红烧划水是一道做法十分别出心裁的菜肴,在鱼下塞蒜头做成蒜香红烧划水,既去掉了鱼的腥味,又提高了营养价值,非常适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.将鱼洗净,可将鱼尾劈成扇型,也可在两面划上十字花刀,用少许盐腌制20分钟。2.冲去盐水,挤干,拍上干淀粉,放油锅里炸(煎)至金黄。3.锅内留少许油...
准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料活鲩鱼的鱼尾:二条辅料瓶装南泉豆瓣酱:一小勺大蒜:二瓣生姜(与大蒜同量):适量小葱:二根食盐:少许白糖:一小勺老抽酱油:少许味精:少许面粉:少许料酒:少许食用油:适量...
“水潺是一种软体鱼,只有一条主骨,还软软的,其余的鱼骨细软如胡须,称它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。这种鱼肉质松软,含水分高,鲜食味甚美。”食材明细主料水潺(4条)姜(适量)辣椒(适量)葱(适量)辅料米糠油(适量)盐(适量)料酒(适量)生...
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时蒜香红烧划水,这是一道有名的上海风味菜。主要是以青鱼尾巴(即划水)红烧而成,再加上各种调料的提味。制作起来有点困难,工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料草鱼尾段:适量葱段姜片:适量料酒:1大勺老抽:1大勺生抽:1大勺糖:1大勺辅料具体步骤1.将草鱼尾段洗净,抹干表面水分,2.顺着鱼尾切割4-5刀;3.油锅烧热,放入排成扇...
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料青鱼尾:1条辅料盐:适量橄榄油:适量小葱:适量花雕酒:适量白砂糖:适量姜:适量生抽:适量老抽:适量具体步骤1.鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分.放点盐.花...
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料草鱼尾:300辅料盐:适量大蒜:适量料酒:适量香油:适量油:适量姜:适量小葱:适量玉米淀粉:适量生抽:适量白砂糖:适量老抽:适量具体步骤1.将鱼处理干净,淋干水份,划...
“逛超市,偶尔看到出售海鲈鱼的分割肉。由于鱼很大,整条的无人问津,因此售货员把它分割来出售。这种海鲈鱼虽然不太好吃,但,新鲜刺少,我这人又最怕鱼刺,呵呵!我看很新鲜,就挑了一段鱼尾巴。海鲈鱼的鱼尾部很嫩,含的胶原蛋白也多...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料鱼划水:1片地瓜粉:4大匙葱:1支姜丝:30公克辣椒:2支蒜末:1大匙太白粉:水适量酱油:3大匙白糖:1大匙香菇精:1小匙米酒:1大匙胡椒粉:1小匙水:480cc乌醋:2小匙香油:2小匙...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料草鱼尾巴:一条辅料老抽:适量生抽:适量盐:适量糖:适量味精:适量酒:适量葱:适量姜:适量具体步骤1.草鱼尾巴洗净沥干(我买来的时候摊主已经把它中间劈开一分为二成...
“鱼划水---就是鱼尾巴。在我们家乡有句话说的是;“青鱼尾巴黄鲢头”。也就是说,吃鱼头首选鲢鱼的头,而吃鱼尾巴,当数青鱼尾巴了。青鱼尾巴有多种做法,最常见的就是红烧鱼划水了。这次放了一把黑木耳,半根黄瓜一起炒,连荤带...
“《村婶乡姑喜划水》的命名红烧划水是江浙菜系之一,以青蒜为制作主料,最好是乌青鱼尾,红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不...
“划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料青鱼划水(1条)辅料葱(适量)姜(1块)料酒(2勺)生抽(2勺)老抽(1勺)白糖(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简...
准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料白鱼尾:适量葱~姜~蒜~:适量辅料具体步骤1.这是表弟送的大白鱼~大的可怕哈~看着怎么大的鱼做一道菜~实在是太可惜了!~其实说实话~我平时很少吃鱼~一是收...
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