有关寸戚的精选大全
“【戚风蛋糕】是最基础的蛋糕坯,口感绵软,入口即化,组织细腻似云朵,富有弹性。但看似简单的蛋糕,要想制作成功绝非易事。因为任何一个环节的不完美,都会导致彻底失败。我曾经经历过各种形态的失败:底部凹陷、塌腰、回缩、开...
食材明细主料面粉(36克(或面粉30可可粉6克))牛奶(30克)油(33克)蛋(3颗)糖(30克(入蛋白))辅料糖(9克)原味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)六寸戚风蛋糕的做法步骤1、将牛奶,油,9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。2、左右摇晃锅子,液...
“邻居家樱桃树结满了樱桃,很热情地送我们一些。可是这种黄樱桃太酸了,家人都不敢吃,俩孩子更是不肯吃。大妞开了一盒香蕉牛奶,喝了几口不愿意喝了。突然想到打发蛋白需要加入酸性液体,既然醋、柠檬汁都可以,那这超级酸的樱...
“戚风蛋糕松软香甜,老少都爱。我家最受欢迎的就是戚风蛋糕,简单好上手,尤其适合像宝妈家里这样人口多的,做上一个8寸的正合适。今儿宝妈分享的这个戚风蛋糕的方子我用了好几年,基本上一周要烤一两次,好几年了还都没吃够。...
食材明细主料低筋粉(50克)玉米油(25克)清水(35克)鸡蛋(3个)盐(1克)细砂糖(35克)辅料香草精(5滴)柠檬汁(7滴)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)六寸戚风蛋糕的做法步骤1、玉米油和清水混合,加入盐。2、用蛋抽搅拌均匀,过筛低筋粉。3、用...
“首先要感谢美食天下这个平台,让我在这里学到很多烹饪和烘培。觉得这款蛋糕是烘焙最简单,最基础的,只要各种食材比例搭配好,就能够做出又香又甜又松软非常美味的蛋糕的。”食材明细主料鸡蛋(4个)低筋面粉(70克)辅料花生油(40m...
食材明细主料蛋糕粉(55g)鸡蛋(3g)糖(10g(加入蛋黄))辅料糖(30g(加入蛋白))牛奶(35g)玉米油(35g)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)六寸戚风蛋糕的做法步骤1、准备的材料。2、蛋白和蛋黄分开,蛋白用打蛋器打出泡泡,糖分三次放到蛋白里。3...
食材明细主料低筋(51克)鸡蛋(3个)白糖(40克)牛奶(35克)玉米油(24克)辅料提子干(30克)酸甜(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)提子六寸戚风的做法步骤1、所有材料2、蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内3、蛋黄内加入10克白糖,玉米油,牛奶...
食材明细主料鸡蛋(8个)低粉(128g)糖(75g(蛋白用))辅料玉米油(60g)糖(30g(蛋糊用))牛奶(60g)白醋(几滴)其他(口味)烤(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)十寸戚风的做法步骤1、准备好食材,牛奶,玉米油,糖我图省事直接倒盆里称的。2、把牛奶,油,糖用打蛋器搅...
“其实戚风没有想象的那么恐怖,只要克服这个初学者的拦路虎,以后再做别的就简单的多了,听说,有些人为了学戚风,还专门花几万块钱的学费去学习,妖妖总结N个戚风失败的经验,仔细看完下面的详细图文,相信你一定能做出一个完美的...
“不凹、不塌、口感细腻就是成功的戚风至于表面不裂不是判断戚风好与不好的条件只能说这是对戚风的一种执着能做到就是锦上添花所以呢,不要太纠结表面裂不裂好吃才是硬道理哦!=============划重点==================不...
“戚风^^^顾名思义很容易气疯。但又好吃的停不了口,松软的口感让人欲罢不能。”食材明细主料低筋面粉(127g)鸡蛋(8个(带蛋皮50g左右))辅料白砂糖(75g(蛋白)30g(蛋黄))纯牛奶(60g)玉米油(60g)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)十...
“准确的说,这是我做的第二次戚风蛋糕。第一次满怀期待的打算做个酸奶戚风,没想到在做的过程中手忙脚乱,而且配方不准确的前提下,蛋糊搅拌的也不够均匀,烤箱我竟然也忘记预热了,可想而知最终的戚风惨痛的沦落成蛋饼。今天再...
“戚风蛋糕是在入了一个蛋糕模具之后,经常烤制的一档甜点。今日,我做了一个原味的戚风蛋黄。”食材明细主料低筋面粉(85克)牛奶(50克)玉米油(50克)白砂糖(60克(蛋白用))鸡蛋(5狗)柠檬汁(几滴)辅料食盐(2克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通...
“戚风是基础蛋糕,也是问题比较多的。主要还是蛋白打发,蛋黄搅拌,还有千万不要用8寸的模做6寸的量。我以前就犯了这个低级的毛病。今天的蛋糕做的还不是很成功,因为鸡蛋有2个不是很理想,蛋黄打的不是很好,所以蛋糕底部留有...
食材明细主料鸡蛋(8)辅料低筋面粉(140克)牛奶(60克)奶粉(10克)白糖(130克)玉米淀粉(8克)食用油(60克)甜香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)十寸戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。2、牛奶,食用油,50克白糖,搅拌均匀。3、140克低筋粉,10玉米淀...
“妹妹打电话来说外甥女生日,孩子不爱奶油,想吃戚风,让我给做一个戚风。最近一直忙着做面包,记不清有多久没做戚风了,脑子进水,一开始把蛋糕糊放烤箱中层,大约烤了5分钟左右才想起来应该放底层,虽然烤出来的戚风没有开裂,但是...
食材明细主料鸡蛋(12个)面粉(200g)牛奶(160g)调和油(80g)糖粉(200g)蔓越莓(50g)辅料醋(几滴)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)八寸蔓越莓戚风的做法步骤1、准备材料。12个鸡蛋哦!2、蛋清蛋黄分离3、蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈...
“戚风蛋糕是经常做也是家人都喜欢吃的一款蛋糕,因为口感柔软细腻、不甜腻而深得大家的喜爱。所以时不时会烤一个给孩子解解馋或送朋友们尝尝。最近两个月一直忙其他事情没空做,孩子一到周末就问家里有没有零食吃,平时我...
“戚风蛋糕是靠把鸡蛋白打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积,戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,吃起来口感细腻柔软入口即化~~~”食材明细主料纯牛奶(60克)糖粉(70克)盐(1.5克)辅料低筋面粉(80克)鸡蛋(4个)...
“前期在烘焙培训班学习蛋糕期间,当老师教授示范后,不会做的同学们争相购买食材,利用学校资源纷纷地试做。不知是烤箱问题还是其它原因;按老师配方添加了塔塔粉和起酥;当蛋糕出炉后,无一例外均出现开裂和塌陷现象,而不是较小...
“在10g~15g的范围内,用可可粉代替等量低粉,就是巧克力味儿。”食材明细蛋黄糊糖(15g)玉米油(30g)牛奶(40g)蛋黄(3个)低粉(60g)蛋白糊蛋白(3个)糖(35g)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)6寸戚风蛋糕的做法步骤1、准备物料:40g牛奶+30...
“第一次发食谱,多多指教!低油低糖。”食材明细主料鸡蛋(5个)牛奶(30ml)糖(50ml(蛋白用))油(20ml)低筋粉(85g)辅料柠檬汁(两滴)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)八寸戚风的做法步骤1、蛋黄分离后,加糖粉。2、加油,20ml。3、加牛奶,倒多...
“买了十寸的模子,八寸的考完不够分的,现在每次都烤10寸的。”食材明细主料鸡蛋(9个)色拉油(80克)细砂糖(蛋清80克)辅料低筋面粉(160克)细砂糖(蛋黄25克)牛奶(100克)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)十寸戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清...
食材明细主料鸡蛋(3个)低筋面粉(55g)白糖蛋黄中(10g)白糖蛋白中(30g)牛奶(30g)植物油(30g)柠檬汁(几滴)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)六寸戚风的做法步骤1、准备用料2、蛋白蛋黄分离,蛋白盆中要求无水无油3、蛋黄中加入10克白...
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