美味的金沙蛋黄蟹怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟相信大家都喜欢吃蟹吧,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。非常有营养,而且非常美味,螃蟹可以清蒸,可以油炸,做的方法有很多种,最重要的是保持螃蟹的新鲜,这道菜就是将蟹的鲜味发挥到了极致,美味的金沙蛋黄蟹一定会俘获你的胃。
主料
海梭蟹 :350辅料
咸蛋黄 :3个生粉 :少许
具体步骤
1.螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命。
2.从螃蟹腹部打开蟹壳。
3.去掉蟹胃、肺和心脏,从中间切开。
4.再顺着蟹腿切开。
5.将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。
6.将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油,将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。
7.咸蛋典用刀按碎;锅内热油小火将蛋黄碎炒至起沙。
8.倒入炒好的蟹块,继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。
有人说把螃蟹切开,鲜味会不会跑掉了,会不会不如直接煮鲜美啊?不会的,只要掌握几个窍门,保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。一,尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。二,切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。三,用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。